제천시 봉양읍 ‘산아래’, 제28회 충청북도 음식문화페스타 우수상 수-시군 대표 음식 경연서 ‘우렁쌈장을 곁들인 황기구절탕’ 선보여

제천시 봉양읍에 있는 식당 ‘산아래’(대표 강은순)가 지난 5일 청주 오스코(OSCO)에서 열린 제28회 충청북도 음식문화페스타 시군 대표 음식 경연에서 ‘우렁쌈장을 곁들인 황기구절탕’으로 우수상을 수상했다.

충청북도 음식문화페스타는 충북 도내 음식문화 발전과 대표 음식 발굴을 위해 충청북도가 매년 주최하는 지역 대표 음식 축제다. 이번 요리 경연은 ‘우리 동네 명물 만들기(업소 보급형 상징 메뉴) 현장 경연’과 ‘시군 대표 음식 경연’ 두 부문으로 나뉘어 열렸으며, 총 18개 팀이 참가했다.

이 중 시군 대표 음식 부문에는 도내 11개 시군이 추천한 팀이 참가해 기량을 겨뤘다. 산아래는 제천시 대표로 참가해 제천 지역 대표 약초인 황기를 닭백숙에 접목한 향토 메뉴 ‘황기구절탕’을 선보였으며, 지역의 특색을 살리고 건강 요소를 창의적으로 결합했다는 심사위원들의 호평을 받았다.

황기구절탕은 제천에서 오래전부터 내려오는 향토음식인 닭백숙에 황기를 접목해 개발한 음식으로, 충청북도농업기술원이 제천 대표 음식 브랜드 ‘약채락’을 대표할 음식 발굴 사업을 통해 선보인 메뉴다.

우수상을 받은 산아래에는 음식문화페스타 현판이 주어지며, 우수 메뉴로 선정된 황기구절탕은 내년 간편식 재료 꾸러미(밀키트) 등 간편조리식품 개발에 활용될 예정이다.(주은철 기자)